[ToMo] Ẩm Thực Chính Là Một Liệu Pháp Điều Trị
Hiện tại, ẩm thực có uy tín khá là cao. Khá đông sự chú ý được dành cho
các đầu bếp nổi tiếng, nhà tư vấn về chế độ ăn uống, nhà hàng mới và chương
trình nấu ăn. Dường như chúng ta bị ám ảnh bởi những gì chúng ta ăn.
Nhưng câu hỏi về những gì chúng ta cần từ thực phẩm, hiếm khi được trả lời ngoài việc duy trì thể chất. Vấn đề nghe có vẻ hơi lạ. Tuy nhiên, thực phẩm rõ ràng không chỉ là “nhiên liệu”. Nó trợ giúp cho những nhu cầu về tâm lý của chúng ta. Nó có cả tiềm năng về điều trị nếu bạn muốn.
Đó là bởi vì mọi loại thực phẩm
không chỉ có giá trị dinh dưỡng (loại mà bạn sẽ thấy trên nhãn), mà còn mang
theo nó những giá trị về tâm lý. Giá trị nổi lên từ chính đặc điểm của nó. Mỗi
thực phẩm gợi ý về một tính cách, một định hướng, một cách để nắm bắt thế giới,
người mà nó sẽ trở thành nếu được biến thành người một cách kỳ diệu. Bạn có thể
gán cho nó một giới tính, một triển vọng, một tinh thần, thậm chí là một khía
cạnh chính trị.
Hãy lấy một quả chanh. Nói một
cách dinh dưỡng, nó có 29 calo trong mỗi 100g, 2,8g chất xơ, 2,5g đường và còn
nhiều cái khác nữa. Nhưng nói về mặt tâm lý, nó cũng có “thành phần”. Đó là một
loại trái cây nói (lặng lẽ nhưng hùng hồn) về những điều như: miền nam, mặt
trời, sự đứng lên và hy vọng, buổi sáng và sự đơn giản. Nó gợi ý kêu gọi hành
động, nó muốn chúng ta tự chuẩn bị cho mình những gì quan trọng và tập trung
vào những gì chúng ta biết chúng ta phải làm. Nó chống lại sự đa cảm: nó trung
thực một cách tàn nhẫn, nhưng tốt bụng. Hoặc hãy lấy một cây phỉ. Một lần nữa,
đầy đủ giá trị dinh dưỡng, nhưng đồng thời là một vật chứa đựng những thứ như: các
hoạt động vào mùa thu, sự trưởng thành, tỉnh táo, tự túc và gọn gàng như trẻ
con (như một đứa trẻ 10 tuổi giữ ngăn kéo của mình gọn gàng).
Ẩm thực chứa đựng những triết lý sống
ăn được, cái mà chúng ta có thể đang tìm cách gần gũi bằng cách thực hiện những
điều trực tiếp và dễ hiểu nhất: ăn uống. Chúng ta đang ăn vật chất, nhưng cũng
cố gắng đưa vào tâm hồn của mình những chất dinh dưỡng tâm lý mà chúng ta cảm
nhận được. Chúng ta muốn thực phẩm hỗ trợ một số khía cạnh trong bản chất của mình
và bù đắp cho những điểm yếu về tinh thần. Điều đó khiến cho việc ăn uống không
chỉ là tiếp nhiên liệu và phục hồi cơ thể, mà còn là việc cân bằng lại linh hồn
méo mó của chúng ta.
Chúng ta muốn các loại thực phẩm mà mình ăn giúp chúng ta trở thành chúng nhiều hơn một chút; chúng ta muốn có được sự thanh bình tự tin của bơ, sự thoải mái hưởng thụ của sung, sự cao quý riêng biệt của sò điệp, sự cam kết mạnh mẽ với từng cá nhân của măng tây. Chúng ta đầu tư vào một miếng bít tết với một cam kết mới về sức sống và lòng can đảm, chúng tôi chuyển sang mật ong để thêm phần mong muốn được thỏa mãn hơn với sự đơn giản. Chúng ta có thể uống một ly sữa lạnh để đặt một bức tường giữa hiện tại và một cuộc tình tan vỡ trong quá khứ.
Hãy tổng hợp những điều ẩm thực làm
cho chúng ta ở cấp độ tâm lý:
1. Ẩm thực giúp chúng ta tái cân bằng
Tất cả chúng ta đều mất cân bằng
một chút theo cách nào đó. Chúng ta quá lý trí hoặc quá cảm tính, quá nam
tính hoặc quá nữ tính, quá bình tĩnh hoặc quá kích động. Thực phẩm mà chúng ta
yêu thích thường là cái bù đắp lại cho những gì chúng ta thiếu: nó cân bằng
chúng ta. Khi chúng ta cảm động bởi một loại thức ăn, có lẽ là do nó chứa một
lượng chất được cô đọng lại mà chúng ta cần nhiều hơn trong cuộc sống của mình.
Có lẽ nó chứa đầy đủ sự thanh bình mà chúng ta khao khát, nhưng không có đủ
(ngũ cốc ăn sáng). Có lẽ nó có được sự dịu dàng mà chúng ta mong đợi, nhưng
công việc và các mối quan hệ của chúng ta hiện tại đang thiếu (đào). Thực phẩm
mà chúng ta gọi là “ngon”, cung cấp manh mối quan trọng về những gì còn thiếu
trong tâm lý của mình, không chỉ là dạ dày. Sức mạnh của thực phẩm giúp chúng
ta trở thành những phiên bản tròn trịa hơn của chính mình.
2. Ẩm thực kết nối chúng ta với những điều quan trọng nhưng lại khó nắm
bắt trong hiện tại
Chúng ta là những sinh vật phức
tạp, nhiều tầng lớp. Không phải mọi phần của chúng ta đều thể hiện ra ngoài bất
cứ lúc nào. Chúng ta có quá nhiều lịch sử và quá nhiều thứ đang diễn ra, chúng
ta đã đánh mất nó. Vì vậy, mặt vui tươi hơn có thể bị chôn vùi. Hoặc khả năng
trở nên vô vị và lặng lẽ, nhưng sâu sắc, bị lay động bởi những điều đơn giản có
thể bị lãng quên (nhưng không bị phá hủy) trong nhu cầu thông thường của cuộc
sống hàng ngày.
Sức mạnh khơi gợi mãnh liệt của
một số loại thực phẩm làm cho chúng trở thành những ống dẫn mạnh mẽ cho những
ký ức và sự kết nối hữu ích. Thực phẩm phù hợp có thể cung cấp sự tiếp cận vào
các khu vực tâm lý bị bỏ quên. Có thể là người ta cần ăn cá và khoai tây chiên
được mang từ một quầy hàng bên đường để được liên kết, từ bên trong, với một
đứa trẻ tám tuổi và để lấy lại sự tươi mới và xúc động của sự tồn tại vào thời
điểm đó. Hoặc chúng ta có thể cần một loại giăm bông đặc biệt để đưa chúng ta
trở lại với năng lượng mà chúng ta biết ở miền Nam Tây Ban Nha ở tuổi 28.
Nhờ có ẩm thực, người ta có thể
kết nối lại với khoảng thời gian quan trọng - nhưng dễ bị lãng quên – của chính
mình.
3. Ẩm thực có thể giúp chúng ta thay đổi cuộc sống
Thực phẩm là những người mang
triết lý (hãy tử tế hơn, hãy nhớ ngọt ngào, hãy học hỏi lòng can đảm..).
Khi chúng ta đang cố gắng thay
đổi cuộc sống của mình (và chúng ta nên thường xuyên hơn), thực phẩm có thể
đóng một vai trò trong đó. Chắc chắn chúng ta cần những thứ khác xung quanh
mình, những cuốn sách đưa chúng ta đi đúng hướng, bạn bè, công việc, điểm đến
trong kỳ nghỉ. Nhưng thực phẩm cũng có một phần đóng góp cho nỗ lực cải cách
bên trong này.
Nó không chỉ đơn giản là một trường hợp “đang ăn kiêng”, mà như thể điều duy nhất người ta cần để thay đổi cuộc sống đó là mức độ nặng nề của người đó. Chúng ta có thể yêu cầu thực phẩm giúp mình thực hiện một nhiệm vụ để có một cuộc sống ít bừa bộn hơn, hoặc kết nối nhiều hơn với những người khác, hoặc gắn kết hơn với đất nước của mình. Cách chúng ta ăn những tham vọng dự phòng cho việc chúng ta muốn trở thành như thế nào.
4. Ẩm thực có thể bù đắp cho sự suy tàn của tôn giáo
Một trong những mục đích ban đầu của tôn giáo là tạo nên nghi lễ; để khiến cho chúng ta gặp gỡ những ý tưởng và
trải nghiệm quan trọng và - thật hấp dẫn - những nghi thức tôn giáo này thường
xoay quanh các món ăn được lựa chọn cẩn thận vì chúng tượng trưng cho một số
đức tính mà các tôn giáo muốn làm nổi bật.
Ví dụ, những người theo đạo Phật
được khuyến khích ghi nhớ giá trị của tình bạn qua một tách trà được pha chế
công phu và thưởng thức chậm rãi. Từ thuở khai sinh ra Kitô giáo, các
tín hữu sẽ tập hợp để ghi nhớ về Đấng Cứu Rỗi đối với sinh vật cao quý nhưng dễ
bị tổn thương đó là con chiên. Người Do Thái sử dụng bánh mì không men và cải
ngựa đắng để bao lấy lòng can đảm của các tín đồ được thể hiện trên những máy
bay từ Ai Cập.
Những điều chính xác mà các tôn
giáo muốn nói với chúng ta về cách dẫn dắt cuộc sống của mình (với sự trợ giúp
của ẩm thực) có thể không nhất thiết hấp dẫn tại thời điểm này. Nhưng nền tảng ý
tưởng; sử dụng thực phẩm để khuyến khích bạn suy nghĩ và cảm nhận theo những
cách nhất định tại một số điểm nhất định, vẫn rất hữu ích.
Chúng ta cần tìm ra những thứ
tương quan với riêng mình với những thực phẩm được tổ chức một cách tôn giáo
này, trà, thịt cừu hoặc cải ngựa. Đó là, chúng ta nên định vị các giá trị mà
chúng ta nhận thấy rằng nó quan trọng, sau đó kết nối chúng với các loại thực
phẩm cụ thể mà chúng có thiện cảm nhất - và cuối cùng, thường xuyên ăn chúng
theo nghi lễ.
Ví dụ, bởi vì vào mùa đông dài ở
Bắc Âu, Hàn Quốc và Mỹ, rất dễ để mất đi những đức tính ngoại giáo (mặt trời,
cơ thể, mở rộng, tự do, gợi cảm), một nghi thức trường kỳ hiện đại lý tưởng có
lẽ cần đến lễ kỷ niệm thường xuyên lấy ba loại thực phẩm làm trung tâm: chanh,
đu đủ và ô liu - mỗi người trong số những người bảo vệ các giá trị này đang bị
đe dọa ở trung tâm thành phố Frankfurt hoặc Seoul vào lúc 4 giờ chiều vào một
buổi chiều tháng Hai.
5. Nấu ăn như một con đường dẫn đến sự thấu hiểu nội tại bản thân
Trong cuộc sống của chúng ta, nó
luôn bắt đầu bằng việc người khác cho chúng ta thức ăn mà họ nghĩ chúng ta
thích. Họ thường hiểu sai. Trong thời gian dài, chúng ta ăn những đồ ăn không
làm cho mình hạnh phúc, điều đó chỉ khiến chúng ta đi theo cách khó khăn nhất.
Một phần của việc trở thành một
“cá nhân”, trái ngược với việc chỉ tồn tại, là học cách sắp xếp các phần của
thế giới bên ngoài xung quanh chúng ta đồng cảm với thế giới nội tâm của chính
mình. Học cách nấu ăn có một vai trò to lớn trong việc này, vì nó đặt ra một
cam kết sắp xếp những gì diễn ra trong cơ thể chúng ta với niềm tin và hy vọng
thực sự của mình.
Chúng ta không còn đơn thuần được
thế giới nuôi dưỡng và thụ động ăn bất cứ thứ gì nó phục vụ, mà chúng ta học
cách xác định những gì chúng ta cần và đảm bảo chúng ta biết cách bảo vệ nó.
6. Thức ăn là một hành động giao tiếp
Không phải tất cả chúng ta đều
giỏi ăn nói. Chúng ta muốn vượt qua chính mình, nhưng lại vấp ngã.
Chúng ta muốn bày tỏ lòng biết ơn
với ai đó, hoặc cho họ thấy những phần phức tạp hơn của chính mình. Chúng ta
muốn họ biết về trí tưởng tượng, sự khéo léo của mình hoặc cam kết của chúng ta
về sự đơn giản cao quý.
Nhưng những gì có thể khó diễn
đạt bằng lời nói, người ta có thể nhìn lướt qua thực phẩm có trên bàn ăn. Món
mỳ ống với húng quế tươi có thể là một bài tiểu luận về tình yêu mà chúng ta
dành cho ai đó, món nấm nướng có thể là một cách để nói, theo nghĩa sâu sắc
nhất, về việc chào mừng trở về nhà, món gà nướng có thể là một lời cầu xin cho
sự hòa hợp trong gia đình, kem xoài ăn kèm với những mảnh sô cô la đen hình
vuông thể hiện một tầm nhìn không tưởng. Giống như âm nhạc, ẩm thực hướng đến
một cách phi thường. Nó có thể nói những điều quan trọng mà không cần phải
thông qua ngôn từ.
----------
Tác giả: Theo The Book of Life
Link bài gốc: Food as Therapy
Dịch giả: Nguyễn Kim
Phượng - ToMo: Learn Something New
(*) Bản quyền bài dịch thuộc
về ToMo. Khi chia sẻ, cần phải trích dẫn nguồn đầy đủ tên tác giả và nguồn là
"Dịch Giả: Nguyễn Kim Phượng - Nguồn: ToMo: Learn Something New". Các bài viết trích nguồn không đầy đủ, ví dụ:
"Theo ToMo" hoặc khác đều không được chấp nhận và phải gỡ bỏ.
(**) Follow Facebook ToMo: Learn Something New để đọc các bài dịch song ngữ và cập nhật thông tin bổ ích
hàng ngày!
(***)Trở thành Cộng tác viên, Thực tập sinh Part-time tại ToMo để rèn luyện ngoại ngữ và đóng góp tri thức cho cộng đồng tại: http://bit.ly/ToMo-hiring
----------------------------
Hợp Tác Cùng YBOX.VN Truyền Thông Miễn Phí - Trả Phí Theo Yêu Cầu tại http://bit.ly/YBOX-Partnership
171 lượt xem