Sau khi tốt nghiệp trung học với vị trí thứ hai từ dưới lên, Jimmy John Liautaud bắt đầu bán bánh mì dài kẹp thịt tại một cửa hàng được sửa đổi công năng từ nhà để xe. Hai năm trước, ông đã bán phần lớn công ty Jimmy John’s cho một công ty cổ phần tư nhân trong một giao dịch buộc ông phải từ bỏ quyền điều hành. Liệu Jimmy John’s có thể phát triển mạnh mà không có Kimmy John lèo lái? Thứ tư là ngày nếm thử tại trụ sở của Jimmy John’s, và người sáng lập Jimmy John Liautaud là trưởng bộ phận nếm. Ông bước vào khu bếp thử nghiệm, mặc áo sơ mi không đóng thùng và quần jean, sẵn sàng kiểm định thực phẩm: mười loại bánh sandwich, sáu loại thịt nguội, khoai tây chiên và bánh quy. Đầu tiên là bánh mì. Liautaud ấn mũi vào một chiếc bánh mì baguette lúa mì và hít sâu. Chiếc bánh vượt qua phần kiểm định mùi. Ông cắn một miếng và nhai, sau đó nhổ vào thùng rác. “Tôi không muốn nạp tất cả lượng calories này vào người,” ông ấy nói. “Hãy nhìn tôi xem – tôi làm việc chăm chỉ, và tôi đã nặng 136 kg rồi.