Latte, thanh năng lượng, nước ép, muffin,... chính là những đồ ăn vặt chúng ta thường ăn, nhưng không hề để ý những thành phần dinh dưỡng bao gồm những gì, thậm chí, nhiều người còn không nghĩ đến chuyện, khi nạp vào những thức ăn như trên, có làm chúng ta no được hay không? Và câu trả lời là có, nhưng không nhiều. Ăn vặt không phải là ăn để no, đó chỉ là một sự thay thế tạm thời, làm ngưng đi cơn đói của chúng ta trong một thời gian ngắn. Tùy thuộc loại đồ ăn mà bạn chọn, đôi khi, còn khiến bạn đói hơn lúc trước sau khi ăn xong.

Theo chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng Kelly Leveque: bữa ăn là một tập hợp của nhiều chất dinh dưỡng đa lượng (macronutrient: là các chất dinh dưỡng mà cơ thể cần một số lượng lớn, chúng bao gồm Protein, Carbs và Fat) không chỉ khiến bạn được no bụng với những chất cần thiết cho việc sản sinh tế bào, mà còn đập tan đi cơn đói và nâng cao lại nồng độ đường huyết trong máu bạn. Và các bạn hãy chú ý, ở đây chúng ta nhấn mạnh “bữa ăn chính”, không phải là “các bữa ăn nhẹ” hoặc “ăn vặt”. Các bữa ăn chính chính là điều cần phải chú ý.

"Ăn vặt có thể làm gián đoạn quá trình tiêu hóa trong cơ thể bạn."

Nếu bạn đói, và ăn một bữa ăn thật sự (thường bao gồm đủ các chất như protein, chất béo, chất xơ và rau xanh để thực sự xoa dịu được cơn đói của bạn). Nếu bạn ăn những thức ăn phù hợp cho lúc đói, bộ não của bạn thật sự thiết lập lại trạng thái đói của cơ thể. Quan trọng hơn nữa, bạn đang hình thành một thói quen: chỉ ăn khi thật sự đói, chứ không phải ăn chỉ vì đang thèm thuồng một món ăn nào đó.

Có phải bạn đang thắc mắc, làm sao chúng ta làm việc liên tục từ 4 đến 6 tiếng mà không hề cảm thấy đói bụng được? Có nhiều người có cũng thắc mắc như các bạn, vậy hãy đọc câu nói sau đây: Mình có nên cách 3 tiếng thì ăn một lần quá trình tiêu hóa và hấp thụ được vận hành liên tục không? Dĩ nhiên là không rồi.

"Các nhà nghiên cứu cho thấy rằng ăn thường xuyên chính là tác nhân gây hại cho sức khỏe của bạn và  là lý do cản trở mục tiêu giảm cân của bạn."

Bài báo khoa học mới nhất về nội tiết đã nói với chúng ta rằng khi ăn cứ mỗi 3 hoặc 4 tiếng 1 lần, thực sự không chỉ khiến chúng ta bị kiệt sức, lão hóa sớm mà còn ít đốt được lượng calo mà chúng ta muốn hơn. Nhưng tại sao vậy?

Cơ thể cần một khoảng thời gian dài để tiêu hóa

Khi bạn ăn, bạn đang bắt đầu một quá trình tiêu hóa, quá trình này yêu cầu cơ thể bạn phải sử dụng một lượng lớn thời gian và năng lượng để nghiền nhỏ thức ăn trở thành các phân tử, sau đó thức ăn được hấp thụ và trở lại thành năng lượng để cung cấp cho cơ thể. Một quá trình tiêu hóa hoàn chỉnh cần khoảng từ 6 giờ trở lên để hoàn thành. Nếu bạn ăn thêm một bữa ăn phụ chỉ sau bữa chính vài tiếng,  bạn đang làm khó cơ thể của mình. Bạn đang bắt cơ thể bắt đầu lại quá trình tiêu hóa mà trong khi quá trình này còn chưa hoàn thành với bữa ăn trước đó. Không chỉ lấy đi năng lượng của cơ thể tạo ra để bù đắp vào cho những hoạt động khác, mà còn khiến bạn tăng cân một cách nhanh chóng. Khi cơ thể bạn không thể hấp thụ và sử dụng năng lượng từ thức ăn, năng lượng đó bị giữ lại, lưu trữ dưới dạng mỡ thừa. Hơn nữa, bắt đầu lại quá trình tiêu hóa bằng cách ăn những bữa ăn nhẹ vào giữa buổi có thể làm giảm đi khả năng đốt cháy mỡ thừa của cơ thể, ở giữa khoảng thời gian các bữa ăn.

Cơ thể của bạn cần được nghỉ ngơi!

Một nghiên cứu ngẫu nhiên vào năm 2014 đã so sánh những lợi ích sinh học của việc ăn 5 đến 6 bữa ăn nhỏ trong một ngày với chỉ 2 bữa ăn lớn trong một ngày (với cùng một lượng calo nạp vào), để xác định lợi ích sinh học đến cân nặng của cơ thể, hàm lượng chất béo trong gan, đề kháng insulin và các chức năng của các tế bào beta. Cuộc nghiên cứu kết luận rằng, ăn ít bữa nhưng khẩu phần lớn hơn giúp giảm cân, giảm hàm lượng chất béo trong gan, glucose huyết tương lúc đói, C-peptide và glucagon, và tăng độ nhạy insulin đường uống. Không chỉ giúp chúng ta được trang bị tốt hơn để đối phó với lượng calo chúng ta nạp vào, cơ thể sẽ có những phản ứng tích cực khi chúng ta có thời gian nghỉ ngơi thích hợp.

Các gói snack của bạn chứa nhiều carb độc hại.

Nhiều bữa ăn nhẹ (thậm chí là cả thanh protein) mà mọi người thường ăn là những thực phẩm toàn chứa carb. Nếu bạn tra các chất dinh dưỡng ở nhãn, bạn cần phải tự hỏi bản thân: Loại thức ăn này đa phần là những chất gì? Sẽ không có vấn đề gì nếu thanh carb, viên uống protein, bánh quy, hoặc các loại snacks bạn thường ăn không chứa ngũ cốc, không gluten hoặc có nguồn gốc thực vật, còn lại các thực phẩm đó đều khiến lượng đường trong máu bạn tăng cao và đó là nguyên nhân giải phóng ra insulin. Nếu bạn ăn vặt không kiểm soát, những loại thức ăn chế biến sẵn, lượng đường trong máu bạn sẽ tăng và giảm đột ngột chỉ trong vòng 3 tiếng, sau đó lượng đường trong máu xuống thấp nhưng vẫn chứa đầy các chất insulin, chất này khiến cho bụng bạn càng trở nên cồn cào, thèm ăn hơn và còn tiết ra nhiều chất insulin hơn nữa.



Insulin: Bạn hay kẻ thù?

Insulin hoạt động như một con tàu chở hàng, chở nhiều glucose (lượng đường trong máu, biến thành máu rồi đem đến các tế bào, để cá cơ, thành phần mô và nội tạng khác có thể sử dụng glucose cho các hoạt động chức năng sắp tới. Mỗi khi insulin hoàn thành công việc, nó có thể nán lại trong máu của bạn từ 6 đến 8 giờ đồng hồ. Trong cùng thời điểm đó, nó ngăn chặn quá trình đốt mỡ thừa (các hóc môn lưu trữ), khiến bạn thèm ăn những thứ lại khiến lượng đường trong máu tăng cao, ví dụ như những gói snack đóng sẵn ngon lành chẳng hạn.

Vào cuối ngày, thay vì chỉ ăn những đồ ăn khiến nồng độ máu của cơ thể bạn ngập tràn insulin và thậm chí còn khiến bạn thèm ăn dữ dội ăn chỉ sau vài tiếng, bạn nên có một bữa ăn thật sự có tác dụng làm thỏa mãn cơn đói, cho cơ thể bạn có một khoảng thời gian nghỉ ngơi xứng đáng.

----------