Ăn thịt đỏ mỗi ngày? Đã đến lúc thay đổi bữa ăn thường ngày của bạn!

Mặc dù tôi yêu thích những bữa ăn đầy rau xanh hàng ngày, nhưng tôi không tự xem mình như một người ăn chay. Thay vì dán nhãn cho bữa ăn hàng ngày của mình, tôi đã lựa chọn ăn những thứ phù hợp nhất cho cơ thể, sức khỏe dài lâu của mình và cho sự sinh tồn của hành tinh chúng ta.

Nếu tôi phải mô tả bữa ăn hàng ngày của mình, tôi sẽ nói rằng nó gần như tương đồng với chế độ ăn chỉ có cá (cá và hải sản là protein chính). Tôi chọn loại bỏ một vài loại thịt sau khi tiến hành nghiên cứu về chủ đề này. Nghiên cứu của tôi về những thức ăn thay thế, sức khỏe và tình trạng cơ thể và tinh thần khi ăn uống lành mạnh liên tục phát triển để bắt kịp với thời đại.

Thú thực, tôi yêu hương vị của một miếng bít-tết sườn được nướng tái hoàn hảo. Nhưng sau khi đọc về sự phá hủy của nền công nghiệp thịt bò gây ra trên thế giới – và tìm hiểu nhiều hơn về những tác động của nó đến cơ thể con người – tôi đã quyết định từ bỏ thịt đỏ.

Việc hiểu rõ lý do tại sao thịt đỏ lại có hại hết sức quan trọng, đặc biệt khi bạn ăn nó quá thường xuyên. Một bài đăng trên Forks Over Knives đã cho thấy điều gì sẽ xảy ra khi bạn ngừng ăn thịt đỏ:

- Bạn sẽ cảm thấy ít bị phù, sưng tấy hơn và lượng cholesterol của bạn sẽ giảm xuống.

- Cơ thể bạn sẽ có sự cân bằng pH tốt hơn bởi vì thịt đỏ là thực phẩm tạo axit.

- Làn da của bạn sẽ được cải thiện, đặc biệt nếu bạn bắt đầu ăn nhiều sản phẩm do trồng trọt hơn.

- Bạn sẽ làm giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư, cũng như béo phì và tiểu đường.

- Nguy cơ mắc bệnh tim của bạn sẽ giảm xuống, bởi vì một chế độ ăn nghèo nàn là nguyên nhân chính góp phần gây ra điều này.

Khi bạn cắt giảm thịt đỏ khỏi bữa ăn hàng ngày, hãy hiểu rằng bạn cũng đang giúp đỡ cho môi trường rất nhiều. Đặc biệt là ở Mỹ, nơi mà trung bình hơn 270 pound thịt đỏ được tiêu thụ mỗi năm, trên một người!

Điều này hoàn toàn ngược lại với lượng thịt đỏ mà trung bình một người trên thế giới ăn: chỉ 4 pound một năm.

Con số choáng ngợp 51% khí gây hiệu ứng nhà kính đang lơ lửng quanh Trái đất được sản xuất trực tiếp từ ngành công nghiệp chăn nuôi gia súc. Và đứng đầu đó là: những con bò. Skeptical Science đã cùng nhau đưa ra một nghiên cứu chuyên sâu để giúp cho việc trả lời câu hỏi về việc làm thế nào mà việc ăn thịt bò lại đang góp phần cho việc nóng lên toàn cầu:

“..Thịt bò yêu cầu đất gấp 28 lần, phân bón gấp 6 lần và nước gấp 11 lần so với việc sản xuất thịt heo hay thịt gà. Vì thế, nghiên cứu đã ước tính rằng việc sản xuất thịt bò giải phóng khí gây hiệu ứng nhà kính gấp 4 lần so với một lượng calorie tương đương của thịt heo, và gấp 5 lần khi so sánh với thịt gia cầm.”

Nền công nghiệp thịt bò cũng sử dụng nước nhiều hơn gần như bất kỳ thực phẩm nào khác. Nó tiêu tốn 1.500 gallon nước để sản xuất 1 pound thịt. Thế giới đang lãng phí nước một cách kỳ lạ, mặc dù sự thật là chúng ta đang đối mặt với nguy cơ khan hiếm nước.

Chúng ta phải thay đổi thói quen tiêu thụ quá mức; chúng ta đang bắt đầu nhìn thấy ảnh hưởng của việc thay đổi khí hậu liên quan đến khí mê-tan được tạo ra quá nhiều từ gia súc. Với những bạn đang ăn thịt đỏ mỗi ngày (hoặc mỗi bữa ăn), đây là lúc để thay đổi bữa ăn hàng ngày của bạn!

5 Mẹo Để Ngừng Ăn Thịt Đỏ

1. Tiếp Cận Từng Bước Một

Hãy nhớ sự thay đổi không xảy ra sau một đêm. Nếu bạn tiếp cận với một “con gà tây nguội ngắt”, thì sự thèm khát thịt gia súc có lẽ sẽ xảy ra. Hãy bắt đầu từ cái nhỏ và làm theo cách của bạn hướng đến mục tiêu một cuộc sống nói không với thịt đỏ.

Có lẽ bạn nên chọn bắt đầu bằng việc cắt giảm một loại thức ăn một lần. Thay vì nghĩ rằng “Bắt đầu từ hôm nay tôi sẽ không bao giờ ăn thịt đỏ nữa”, hãy thử loại bỏ từng thức ăn một. Thay vào đó, hãy ghi nhớ  rằng “Từ hôm nay tôi sẽ không bao giờ ăn một tảng thịt bò nữa” hoặc bất cứ một món ăn từ thịt nào mà bạn chọn mỗi lần.

2. Xem Xét Một Mục Tiêu Bổ Sung

Mặc dù việc thay đổi những gì bạn ăn là một mục tiêu tuyệt vời, nhưng gắn liền với một mục tiêu bổ sung, liên quan khác cũng có lợi.

Ví dụ: Nếu bạn đang cố gắng ngừng ăn thịt đỏ bởi vì bạn đam mê việc bảo tồn nước, có lẽ là một ý tưởng hay khi gắn liền với mục tiêu đi tắm nhanh hơn. Bạn sẽ nhắc nhở mình lý do TẠI SAO bạn đặt những mục tiêu đó lên hàng đầu mỗi lần bạn tắm một cách nhanh chóng, hoặc khi bạn bỏ qua món carne asada burrito.

Tuy nhiên, hãy nhớ rằng nếu bạn quyết định thực hiện một mục tiêu khác để thúc đẩy, hãy cẩn thận ĐỪNG để bản thân bị quá tải. Những mục tiêu bổ sung phải hài hòa với mục tiêu hiện tại. Mặt khác, chúng có thể gây cản trở cho mục tiêu chính. Điều cuối cùng bạn muốn đó là những mục tiêu bổ sung lại thay thế mục tiêu căn bản.

3. Lên Kế Hoạch Cho Những Bữa Ăn Của Bạn

Sẽ dễ dàng hơn để giữ vững những khẩu phần ăn bị hạn chế khi bạn lên kế hoạch và chuẩn bị các bữa ăn trước.

Với nhiều người, phần khó khăn nhất để dính chặt với khẩu phẩn ăn mới đó là khoảng thời gian gần với bữa trưa. Sự đấu tranh ra ngoài ăn thật khó để lờ đi, đặc biệt trong trường hợp nơi bạn làm việc được vây quanh bởi các nhà hàng.

Tôi sử dụng kế hoạch bữa ăn trưa (như hình ảnh bên dưới) để giữ cho bản thân mình đi đúng hướng với việc chuẩn bị bữa ăn. Tập trung vào nguồn protein có thể duy trì tốt trong một vài ngày. Bảo đảm chất lượng hơn số lượng – bạn không phải chuẩn bị các bữa ăn cho một tuần trong một lần!

Việc lên kế hoạch và chuẩn bị bữa ăn là điều tuyệt vời vẫn chưa đủ thuyết phục? Những ví dụ tuyệt đẹp về những bữa ăn được chuẩn bị sẽ khiến cho bạn thèm chảy nước miếng đấy!

4. Xem Xét Những Thức Ăn Thay Thế

Công nghệ thực phẩm đang bùng nổ trong những ngày này, có rất nhiều sự thay thế cho thịt bò hơn bao giờ hết. Một vài món thay thế từ rau củ thậm chí còn “đỏ” giống như những chiếc burger truyền thống vậy. Với những thức ăn thay thế cho thịt bò, tôi xem bản thân mình như một nhà ẩm thực xuất sắc vậy (Tôi đã làm việc trong một vài nhà hàng chay và những cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe).

Những thức ăn bên dưới nằm trong những sự thay thế cho thịt đỏ của tôi:

- Thịt giả, mặc dù tôi đang tránh xa chúng, những cái mà được xử lý khá nhiều

- Các loại hạt, đậu và rau thuộc họ đậu

- Mít, các loại nấm và những sản phẩm tương tự với “thịt”

- Cá và hải sản

- Các sản phẩm từ đậu nành tốt cho sức khỏe như đậu tương lên men, mì căn và đậu hũ

Dưới đây là một vài công thức đặc biệt hy vọng sẽ tạo động lực cho việc chuẩn bị một vài bữa ăn. Tôi nhận thấy rằng bản thân mình thường làm theo nhưng món ăn này:

- Bông cải sốt kem

- Sandwich mít nướng

- Bánh đậu gà

- Khoai lang nhồi

- Tacos không thịt (chúng là một trong những loại thức ăn đa năng – bạn có thể ăn chúng cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối!)

Hãy tìm kiếm thêm các công thức trên mạng internet hoặc trên các kênh thông tin đại chúng.

5. Hãy Mở Rộng Tư Tưởng

Một trong những cách tốt nhất để có một bữa ăn hàng ngày toàn diện hơn, đơn giản đó là hãy thử những điều mới mẻ.

Điều này không có nghĩa là bạn phải ăn hạt diêm mạch cả ngảy là lựa chọn tốt hơn. Hãy sẵn sàng trải nghiệm những cách nấu nướng từ các nền văn hóa khác. Nếu chưa từng thử, có thể bạn sẽ yêu thích thức ăn của người Ethiopia hơn đấy. Tương tự có thể nói về cách nấu nướng của người Ấn Độ, những món mà hiếm khi chứa thịt đỏ.

Thế giới hết sức đa dạng với vô vàn món ăn tốt cho sức khỏe để khám phá. Vậy nên hãy làm cho bản thân bạn một việc: tránh xa khỏi tư tưởng “thịt và khoai tây” mà nhiều người Mỹ đang giữ. Hãy thử KHÔNG ăn thịt đỏ và xem sự khác biệt về tâm trí và cơ thể của bạn.

---------
Tác giả: Robert Parmer

Link bài gốc: How to Finally Stop Eating Red Meat

Dịch giả: Nguyễn Kim Phượng - ToMo: Learn Something New

(*) Bản quyền bài dịch thuộc về ToMo. Khi chia sẻ, cần phải trích dẫn nguồn đầy đủ tên tác giả và nguồn là "Dịch Giả: Nguyễn Kim Phượng - Nguồn: ToMo: Learn Something New". Các bài viết trích nguồn không đầy đủ, ví dụ: "Theo ToMo" hoặc khác đều không được chấp nhận và phải gỡ bỏ.

(**) Follow Facebook ToMo: Learn Something New để đọc các bài dịch song ngữ và cập nhật thông tin bổ ích hàng ngày!

(***)Trở thành Cộng tác viên, Thực tập sinh Part-time tại ToMo để rèn luyện ngoại ngữ và đóng góp tri thức cho cộng đồng tại: http://bit.ly/ToMo-hiring