Cơ thể được xây đắp bởi đồ ăn thức uống hàng ngày, nguồn năng lượng cho chúng ta hoạt động cũng từ đó. Vì vậy, hiểu biết Minh triết trong ăn uống của phương Đông là điều vô cùng cần thiết. Tác giả - lương y nổi tiếng Ngô Đức Vượng từ lâu đã quan tâm tới vấn đề này. Ông đã ăn chay trường, ăn gạo lứt muối vừng, nhịn ăn chữa bệnh cho chính mình và giúp cho nhiều người thực hành tự chữa bệnh, dưỡng sinh, nâng cao sức khỏe, thu nhiều kết quả tốt đẹp từ nhiều năm nay.

    Cuốn sách cung cấp kiến thức tổng quát, tư duy thông thái, giúp người đọc có tầm nhìn và sự đánh giá vấn đề sức khỏe một cách sáng suốt. Nội dung Minh triết trong ăn uống của phương Đông trải dài từ khoa học thực dưỡng, Ăn uống theo nguyên lý âm - dương, Chế độ ăn uống, Nhịn ăn chữa bệnh... Bên cạnh kiến thức, tác giả đề cập nhiều kinh nghiệm thực tiễn giúp cho việc áp dụng vào cuộc sống dễ dàng hơn.

I, Vài nét về tác giả 

     Lương y Ngô Đức Vượng sinh năm 1941, quê quán ở Hải Hậu - Nam Định. Tự hào liên tục đạt danh hiệu Lao động tiên tiến. Bên cạnh đó còn đạt Huy chương vàng thành tích nghiên cứu khoa học phục vụ sản xuất… 

Năm 1964: Tốt nghiệp Đại học Quốc gia Hà Nội.

Năm 1964 - 1977: Giảng viên Đại học Quốc gia Hà Nội, Nghiên cứu sinh ở Praha Tiệp.

Năm 1977 - 1992: Phụ trách khoa Sinh Đại học Đà Lạt.

   Từ năm 1992 đến nay, ông nghỉ hưu và nỗ lực nghiên cứu khoa học. Soạn 4 giáo trình và chuyên đề giảng dạy ở trường Đại học Quốc gia Hà Nội. Ngoài ra ông còn viết sách về Đông y học cổ truyền, năng lượng sinh học, cảm xạ học thực dưỡng… 

     Biến cố xảy ra vào năm 48 tuổi đã trở thành bước ngoặt đưa ông từng bước tiến vào thế giới thực dưỡng và chữa bệnh giúp đời. Khi đó, căn bệnh ung thư đại tràng như một "án tử" đối với ông. Mặc cho bác sĩ và người thân khuyên nên phẫu thuật gấp, ông đã chọn phương pháp nhịn ăn kết hợp thực dưỡng Ohsawa để tự cứu mình. Kỳ diệu thay, chỉ sau 4 tháng tuân theo chế độ đặc biệt này, căn bệnh ung thư của ông đã khỏi. Đến nay, gần 40 năm sau biến cố "án tử", ông không cần đến bệnh viện hay uống một viên thuốc Tây nào cả.

Dù đã hơn 80 tuổi, ông vẫn khỏe mạnh và tinh thần minh mẫn. Ông đã xuất bản nhiều cuốn sách hay về tôn giáo, vũ trụ, năng lượng sinh học... Nổi tiếng nhất là các tác phẩm như: Minh triết trong ăn uống của phương Đông, Tôn giáo và đời sống, Con người và năng lượng sinh học, Lắng nghe sự sống, Suy ngẫm cuộc đời... Trong số đó, cuốn Minh triết trong ăn uống của phương Đông được tái bản liên tục và rất được độc giả yêu thích. Đây là tác phẩm tiêu biểu của ông, đi sâu nghiên cứu về triết lý thực dưỡng phương Đông và đặc biệt là cách chống căn bệnh ung thư hiệu quả.

Ngoài ra, ông còn tích cực tham gia các hoạt động thiện nguyện giúp ích cho đời. Ông tổ chức nhiều buổi thuyết trình cộng đồng về thực dưỡng theo nguyên lý âm dương, tuyên truyền văn hóa sức khỏe và vận động xây dựng trường dưỡng sinh chăm sóc sức khỏe cộng đồng.

II, Tóm tắt cuốn sách

    Minh Triết Trong Ăn Uống Của Phương Đông là một cuốn sách vô cùng đáng đọc dành cho những ai quan tâm đến việc ăn uống và sức khỏe. Tác giả, lương y Ngô Đức Vượng, đã thể hiện sự quan tâm sâu sắc đến vấn đề này thông qua việc thực hành ăn chay trường, ăn gạo lứt muối vừng, nhịn ăn chữa bệnh cho chính mình và giúp nhiều người thực hành tự chữa bệnh, dưỡng sinh, nâng cao sức khỏe.

Minh Triết Trong Ăn Uống Của Phương Đông đã được tái bản nhiều lần và liên  tục có những bổ sung chỉnh sửa. Trong lần tái bản mới nhất, tác giả cung cấp thêm nhiều phát hiện mới về mặt khoa học liên quan đến văn hóa ẩm thực phương Đông.

Cuốn sách cung cấp kiến thức tổng quát và tư duy thông thái, giúp người đọc có tầm nhìn và sự đánh giá vấn đề sức khỏe một cách sáng suốt. Nội dung cuốn sách trải dài từ khoa học thực dưỡng, ăn uống theo nguyên lý âm - dương, chế độ ăn uống, đến việc nhịn ăn chữa bệnh.

Những vấn đề chung

      Mở đầu

     Từ cổ chí kim, từ Đông sang Tây, ai cũng thấy ăn uống là vấn đề rất quan trọng, thiết yếu trong đời sống. Điều đó đã được phản ánh rất đậm nét trong phương ngôn, ngạn ngữ của dân gian: “Ăn lấy chắc, mặc lấy bền"; “Ăn được ngủ được là tiên”; “Có thực mới vực được đạo”; “Dĩ thực vi tiên”; “Ăn vóc học hay” và điển hình là câu: “Học ăn, học nói, học gói, học mở”...

Trong ngôn ngữ Việt Nam, chữ “ăn” luôn được đặt ở vị trí hàng đầu để nhấn mạnh tầm quan trọng quyết định của nó(*). Vì vậy khoa dinh dưỡng học đã hình thành và phát triển rất sớm trong nền văn minh của nước ta cũng như của toàn nhân loại.

(*) Điển hình là các thành ngữ: “Ăn ở”, “ ăn mặc”, “ăn nói”... chữ “ăn” trong ngôn ngữ Việt Nam chỉ đứng sau chữ “làm”.

Ông cha ta đã truyền lại những kinh nghiệm kết hợp các món ăn một cách tài tình nhất dựa trên nguyên tắc của Âm - Dương, ngũ hành, sinh khắc... nhất là món gỏi và nộm, trong đó có đủ vị, vừa ngon lại vừa làm thuốc, cái nọ phối hợp với cái kia để kích thích những điểm có lợi, ức chế điểm có hại... của nhau. Người Việt Nam đã quen với việc phối hợp các đồ ăn như: thịt gà với lá chanh; thịt lợn với hành củ; thịt chó với riềng mẻ; thịt bò, gà, vịt với gừng; thịt trâu với tỏi...

Đồng thời cũng truyền cho nhau kinh nghiệm nên tránh ăn chung một số thức ăn có thể gây hại như: thịt ba ba với rau sam (đau bụng), thịt gà với kinh giới (phong ngứa), chuối hột với mật hoặc đường (chướng bụng), đậu nành với mật ong (có thể chết), thịt chó với nước chè (gây táo bón nặng, giữ chất độc lại, có thể gây ung thư), trứng ngan (vịt xiêm) với tỏi (rất độc, có thể chết)...

Đã có rất nhiều và gần đây càng nhiều sách viết về cách nấu ăn, làm bánh... theo phương pháp cổ, kim, Đông, Tây, chay, mặn…

Ăn uống là vấn đề rất quan trọng đối với sự sinh trưởng, phát triển, tổn tại và duy trì nòi giống của nhân loại. Nhưng quan niệm về vấn đề này lại rất sai khác, đôi khi trái ngược giữa các trường phái, các quan điểm, các cộng đồng dân cư, thậm chí giữa những cá nhân trong cùng một cộng đồng, một gia đình...

Vì vậy một chuyện vui đã nói: Có hai quyển sách bán chạy nhất trên thị trường là quyển hướng dẫn cách nấu những món ăn ngon và quyền kia nói rằng không nên ăn những món ăn đó.

Đông phương học quan niệm một cách sâu sắc, thâm thúy rằng: Ăn uống là khâu rất quan trọng để thực hiện mối liên hệ giữa con người với thiên nhiên và vũ trụ, qua đó thực hiện nguyên lý Thiên - Địa - Nhân hợp nhất.

Hippocrates, ông tổ của Y học phương Tây đã nói: “Thức ăn của bạn phải là thuốc của bạn và thuốc của bạn phải là thức ăn của bạn”.

Nhưng nền văn minh vật chất và khoa học hiện tượng đang ngày càng làm phai mờ, sai lệch ý nghĩa sâu sắc của vấn để tối quan trọng này.

     Những tiêu chuẩn của thực phẩm

     Bảy tiêu chuẩn quan trọng nhất để đánh giá thức ăn như sau:

• Thứ nhất, thức ăn phải phù hợp với cấu tạo và sinh lý của cơ thể.

• Thứ hai, thức ăn và lực vũ trụ. 

Có thể chia thức ăn thành ba loại, tương ứng với ba lực hoạt động trong vũ trụ như sau: Lực tri giác và những thức ăn tri giác (Lực đầu tiên của vũ trụ là tri giác, đó là sự tự trị, tình thương, sự an bình, trong sáng và niềm vui. Khi lực này chiếm ưu thế, cuộc sống sẽ thanh bình, thoải mái, trong sáng, tinh thần dễ dàng đạt tới mức độ cao của ý thức. Thức ăn tri giác gồm ngũ cốc, hoa quả và rau củ…);

 Lực biến dịch và những thức ăn biến dịch (Lực thứ hai của vũ trụ là biến dịch, đó là lực của sự chuyển động hoặc biến đổi không ngừng. Khi lực này chiếm ưu thế trong tâm trí, con người trở nên bị kích động, bồn chồn, thao thức... nên không thể nào bình yên thoải mái, tự tại... được. Kéo dài tình trạng đó tâm trí sẽ xáo trộn, không thể theo đuổi được một công việc tinh thần tế nhị, thâm sâu như tịnh tâm, thiền định. Thuộc loại này gồm đồ uống có cafein, carbonat, socola, đồ gia vị, các sản phẩm lên men và hầu hết các loại tân dược);

 Lực tĩnh và những thức ăn tĩnh (Đó là lực của sự đần độn, trì trệ, thối rữa và chết chóc. Cái chết sẽ đến nếu hai lực kể trên hoàn toàn suy yếu, chỉ còn lại lực tĩnh chiếm ưu thế. Khi lực này hoạt động trong trí óc, con người sẽ không sáng suốt, uể oải, buồn ngủ, lờ đờ, mụ mẫm, thiếu sinh lực… Thức ăn tĩnh gồm thịt, cá, hành tỏi, nấm, rượu, thuốc lá, ma túy, thức ăn đã ươn thối…)

• Thứ ba, thức ăn thuần khiết và không thuần khiết

• Thứ tư, thức ăn phải đủ chất

• Thứ năm, tính âm dương của thức ăn

Hai tính chất vô cùng quan trọng của thực phẩm cần đặc biệt chú ý là Âm và Dương. Nhìn chung, thực phẩm có nguồn gốc động vật (các loại thịt, trứng...) thuộc Dương tính. Thực phẩm có nguồn gốc thực vật (rau, củ, quả...) nghiêng về Âm tính.

• Thứ sáu, tính axit, kiềm của thức ăn

• Thứ bảy, nhịp sinh học

Khoa học thực dưỡng

      Quan điểm về thực dưỡng

Thực dưỡng, theo ngữ nghĩa, là cách nuôi sống bằng ăn uống. Mọi trường phái cổ - kim, Đông - Tây đều thống nhất: Ăn uống phải cung cấp đầy đủ nhiên liệu (năng lượng) và nguyên liệu cho sự hoạt động và tái tạo của cơ thể. Nhưng như thế nào là đủ, và ăn những gì cho đủ để nuôi dưỡng cơ thể tốt nhất, thì các quan điểm, trường phái lại không thống nhất, thậm chí trái ngược nhau.

Quan điểm của khoa học phương Tây: thức ăn phải cung cấp đầy đủ calo, thức ăn phải đủ các thành phần dinh dưỡng.

Quan điểm của phương Đông Cổ Học: “Thứ nhất, mọi sinh vật đều được nuôi dưỡng bằng năng lượng lấy từ vũ trụ, nguồn năng lượng đó tích lũy đầu tiên trong cây xanh (rau, quả, củ, hạt...). Ăn những thực phẩm đó, con người đã gián tiếp thu năng lượng từ mặt trời, là được nuôi dưỡng bằng loại thức ăn còn nguyên vẹn năng lượng cần cho sự sống (khả năng sinh trưởng, phát triển, nảy mầm...). Thứ hai: Chế độ ăn uống phải thích hợp với cấu tạo và sinh lý cơ thể.” 

      Những thành phần trong thức ăn cần thiết cho cơ thể

Thức ăn đi vào cơ thể có hai loại tác dụng: cung cấp nhiên liệu cho hoạt động sống và nguyên liệu để bồi đắp xây dựng cơ thể, do vậy có thể chia thực phẩm thành hai loại:

• Nhóm các thực phẩm cung cấp nhiên liệu cho hoạt động cơ thể. Đó là các hydrocacbon, gồm: tinh bột, đường, dầu, mỡ. Những chất này có thể chuyển hóa, thay thế cho nhau để cung cấp năng lượng cho các hoạt động của cơ bắp, tim, phổi, giữ thân nhiệt và các quá trình chuyển hóa khác của sự sống…

• Nhóm các chất cung cấp nguyên liệu xây dựng cơ thể. Bao gồm protein, vitamin và khoáng, có vai trò nuôi dưỡng xương, thịt, da, lông, tóc, móng... tạo thành các enzyme, hormone và các bộ phận của cơ thể trong quá trình sinh trưởng phát triển, thay thế các tế bào già cỗi, hư hỏng v.v…

Ăn uống theo nguyên lý Âm – Dương

1. Tìm hiểu học thuyết âm dương

“Học thuyết Âm - Dương là phần bao trùm, xuyên suốt cả bốn thành tựu lớn của Đông y học cổ truyền. Bốn thành tựu đó là: 1- Nhận thức thâm thúy về mối quan hệ giữa con người với vũ trụ. 2- Học thuyết Âm Dương. 3- Học thuyết Ngũ hành. 4- Học thuyết Kinh Mạch Lạc Huyệt

Cổ Đông phương học cho rằng: Âm - Dương là quy luật của trời đất, kỷ cương của muôn loài, nguồn gốc của tiến hóa, cội nguồn của phát sinh và hưng diệt.

Luận giải về triết học Đông phương và Đông y học cổ truyền, không một tác giả nào, một tác phẩm nào lại không đề cập đến học thuyết cốt lõi này. Học thuyết cho rằng: Mọi sự vật luôn luôn có hai mặt nương tựa vào nhau, mâu thuẫn nhưng thống nhất, vừa tương phản lại vừa đối xứng và là gốc của nhau. Hai mặt đó được khái quát hóa thành Âm và Dương.

Lúc đầu học thuyết này thể hiện tư tưởng triết học, sau đó được vận dụng rộng rãi trong các ngành: Thiên văn, Lịch sử, Nông học, Toán học, Vật lý, Y học...

Trong cơ thể con người, Âm - Dương là bản thể của những cơ năng về sinh mạng (phần rõ) và tâm linh (phần mờ). Âm nương theo Dương mà SINH, Dương tựa theo Âm mà HÓA. Hai mặt nương tựa nhau để TƯƠNG SINH. Mọi sự mất quân bình đều là đầu mối của bệnh tật!”

2. Tầm quan trọng và lợi ích ăn uống theo âm dương

Vận dụng học thuyết Âm - Dương trong lĩnh vực dinh dưỡng thật là phong phú, tinh tế và vi diệu! Cho nên “Nếu chỉ biết đến sự bổ dưỡng của đồ ăn thức uống về phương diện hóa lý không thôi, nhiều khi người ta đã tự đầu độc, hoặc phung phí tiền bạc, thuốc men để làm trầm trọng thêm căn bệnh của chính mình! Vở bi hài kịch ấy đang hằng ngày hằng giờ diễn ra khắp nơi xung quanh chúng ta! Mọi người trên hành tinh này đều là diễn viên hoặc khán giả của vở bi hài kịch đó.” (Ngô Đức Vượng)

Giáo sư Ohsawa nói: “Ai hiểu được sự lý trái ngược, nhưng vi diệu của thuyết Âm Dương, thì cuộc đời là một trường đại học vĩ đại, trong đó người ấy được học miễn phí suốt đời. Ngược lại, không hiểu biết nguyên lý tối quan trọng ấy, thì cuộc đời sẽ đầy rẫy đau khổ, bế tắc... và là địa ngục!”.

3. Những vấn đề cơ bản trong phép dưỡng sinh Ohsawa

Phép dưỡng sinh Ohsawa, còn được gọi là phương pháp thực dưỡng Ohsawa, là một triết lý và lối sống được phát triển bởi George Ohsawa (Nyoichi Sakurazawa), dựa trên nguyên tắc cân bằng âm dương của triết lý phương Đông. Phép dưỡng sinh Ohsawa tập trung vào chế độ ăn uống và cách sống để đạt được sức khỏe tốt và sự cân bằng tự nhiên.

Dưới đây là những phép cơ bản trong phép dưỡng sinh Ohsawa:

Chế độ ăn uống cân bằng âm dương:

• Ngũ cốc nguyên cám: Gạo lứt, lúa mạch, kê, hạt quinoa và các loại ngũ cốc khác nên chiếm 50-60% khẩu phần ăn hàng ngày.

• Rau củ: Rau củ tươi, đặc biệt là những loại rau có nguồn gốc từ vùng đất và theo mùa, nên chiếm khoảng 25-30% khẩu phần.

• Đậu và sản phẩm từ đậu: Đậu nành, đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ và các sản phẩm từ đậu như đậu hũ, miso, nên chiếm khoảng 5-10% khẩu phần.

• Thực phẩm biển: Rong biển và cá nhỏ, nên chiếm khoảng 5-10% khẩu phần.

• Tránh các thực phẩm công nghiệp: Đường, thực phẩm chế biến sẵn, và các sản phẩm từ động vật lớn, đặc biệt là thịt đỏ.

Chế độ sinh hoạt hợp lý:

• Ăn uống đúng giờ: Ăn đúng bữa, không bỏ bữa và không ăn quá no.

• Nhai kỹ thức ăn: Nhai thức ăn kỹ lưỡng (ít nhất 50 lần mỗi miếng) để giúp tiêu hóa tốt hơn và hấp thụ dưỡng chất hiệu quả.

Lối sống lành mạnh:

• Vận động thường xuyên: Tập thể dục nhẹ nhàng hàng ngày, như đi bộ, yoga, hoặc các bài tập dưỡng sinh.

• Giữ tinh thần thoải mái: Duy trì tâm trạng vui vẻ, tránh căng thẳng và lo âu. Thực hành thiền định hoặc các phương pháp thư giãn khác.

• Ngủ đủ giấc: Đảm bảo ngủ đủ giấc và ngủ đúng giờ.

Thực hành nhịn ăn định kỳ:

• Nhịn ăn: Thực hành nhịn ăn có kiểm soát để thanh lọc cơ thể và cải thiện sức khỏe. Thời gian và phương pháp nhịn ăn cần được điều chỉnh phù hợp với tình trạng sức khỏe của từng người.

Sử dụng các thực phẩm bổ sung tự nhiên:

• Rong biển và các loại gia vị tự nhiên: Sử dụng rong biển, gừng, tỏi, và các loại gia vị tự nhiên để tăng cường sức khỏe và hệ miễn dịch.

Phương pháp dưỡng sinh Ohsawa không chỉ là một chế độ ăn uống mà còn là một triết lý sống, giúp con người đạt được sự cân bằng và hài hòa với tự nhiên. Nó đòi hỏi sự kiên trì và hiểu biết sâu sắc về âm dương và ngũ hành, cũng như sự thích nghi linh hoạt với từng cá nhân.

Nhịn ăn chữa bệnh

1. Các phương pháp chữa bệnh bằng nhịn ăn

   Nhịn ăn chữa bệnh, hay còn gọi là liệu pháp nhịn ăn (fasting therapy), đã được sử dụng từ lâu trong nhiều nền văn hóa và y học cổ truyền. Dưới đây là một số phương pháp nhịn ăn phổ biến được sử dụng để chữa bệnh:

• Nhịn ăn tuyệt đối: Là không đưa bất kỳ một thứ gì dù là đặc, lỏng vào cơ thể, kể cả uống nước hoặc tiêm thuốc.

•  Nhịn ăn hoàn toàn: Không ăn gì, nhưng có thể uống nước, mà chỉ uống nước lã đun sôi để ấm bằng nhiệt độ cơ thể.

• Nhịn ăn không hoàn toàn: Là ăn không đủ no, không đủ chất để tiêu hao bớt năng lượng thừa.

• Nhịn ăn từng phần: Là tiết thực, ăn thiếu đi một vài chất nào đó (mỡ, thịt, đường, sữa...) chẳng hạn.

    Trong thực tế cũng khó phân biệt ranh giới giữa nhịn ăn không hoàn toàn và nhịn ăn từng phần.

2. Cơ sở khoa học của phương pháp nhịn ăn chữa bệnh

   Nhịn ăn chữa bệnh có cơ sở khoa học vững chắc, dựa trên nhiều nghiên cứu về sinh học, y học và dinh dưỡng. Một trong những cơ chế quan trọng của nhịn ăn là quá trình autophagy (tự thực bào), ở tế bào tự tiêu hủy các thành phần hư hỏng hoặc không cần thiết, tái chế các phần tử này để tạo ra năng lượng và các khối xây dựng mới cho tế bào. Quá trình này giúp làm sạch tế bào, loại bỏ các protein bị hỏng, từ đó ngăn ngừa các bệnh liên quan đến lão hóa và ung thư. Nhịn ăn cũng cải thiện độ nhạy insulin và kiểm soát đường huyết, giúp tế bào hấp thụ glucose hiệu quả hơn, giảm mức insulin trong máu và cải thiện kiểm soát đường huyết, đặc biệt hữu ích trong phòng ngừa và điều trị bệnh tiểu đường tuýp 2. Ngoài ra, nhịn ăn còn làm giảm các dấu hiệu viêm và stress oxy hóa, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh mãn tính như bệnh tim, ung thư và các rối loạn thoái hóa thần kinh.

   Hơn nữa, nhịn ăn hỗ trợ giảm cân và cải thiện trao đổi chất bằng cách sử dụng năng lượng dự trữ từ mỡ cơ thể, tăng quá trình đốt cháy mỡ và cải thiện tỷ lệ trao đổi chất cơ bản. Nó cũng kích thích sản xuất các yếu tố tăng trưởng thần kinh như BDNF, giúp thúc đẩy sự hình thành và duy trì các nơron thần kinh, tăng cường khả năng học tập và trí nhớ, giảm nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa thần kinh như Alzheimer và Parkinson. Nghiên cứu trên động vật đã chứng minh nhịn ăn có khả năng kéo dài tuổi thọ bằng cách kích hoạt các cơ chế bảo vệ tế bào và giảm tốc độ lão hóa. Cuối cùng, nhịn ăn giúp giảm các yếu tố nguy cơ liên quan đến bệnh tim mạch như huyết áp cao, mức cholesterol LDL, và viêm nhiễm, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và cải thiện sức khỏe tim tổng thể. Như vậy, cơ sở khoa học của nhịn ăn không chỉ rõ ràng mà còn rất hứa hẹn trong việc cải thiện sức khỏe và kéo dài tuổi thọ.

3. Những biểu hiện cần chú ý khi nhịn ăn

• Cảm giác nóng bức, thèm ăn

• Ngủ ít

• Thân nhiệt tăng hay giảm nhẹ

• Tim mạch

• Buồn nôn

• Đầy hơi

• Co bóp ruột và tử cung

• Nhức đầu

• Chóng mặt

• Ngất xỉu

Trong thời gian nhịn ăn, có thể gặp một số biểu hiện sau:

• Chảy nước mũi, nhức xoang mũi hay khạc nhổ. 

• Lưỡi có nhiều bợn bẩn, hơi thở hôi hám.

• Nước tiểu đục hoặc vàng sẫm, có khi đỏ, mùi khai khú.

• Nổi mẩn ngứa ngoài da, nhức nhối lưng, chân tay và nhất là các khớp xương

   Tất cả những biểu hiện đó là dấu hiệu rõ ràng của quá trình thanh lọc cơ thể, khi mà cơ thể đang loại bỏ độc tố, cặn bã và chất độc. Những triệu chứng này sẽ dần giảm đi khi quá trình thanh lọc hoàn tất và cơ thể trở lại trạng thái bình thường, đặc biệt sau khi cảm giác thèm ăn trở lại.

   Nhìn chung, không có gì đáng lo ngại trong những biểu hiện này, và chúng thường chỉ xảy ra trong vài ngày đầu khi bắt đầu thực hành nhịn ăn. Đây là do cơ thể đang làm việc để loại bỏ cặn bã và độc tố, và vì vậy, những phản ứng này thường là dấu hiệu tích cực. Độ mạnh của phản ứng thường phản ánh mức độ nặng của bệnh mãn tính trước đó.

   Trong mọi trường hợp, người thực hành cần giữ bình tĩnh và tin tưởng vào khả năng tự điều chỉnh tuyệt vời của cơ thể. Cơ thể sẽ tự hoàn thành công việc của nó để phục hồi và cải tạo sinh lực!

4. Các bước tiến hành một đợt nhịn ăn phòng và chữa bệnh

   Một đợt nhịn ăn có thể được thực hiện một cách an toàn và hiệu quả khi tuân thủ các bước cơ bản sau. Trước hết, việc tư vấn y tế là quan trọng để đảm bảo không có vấn đề sức khỏe nào gây nguy hiểm khi thực hiện nhịn ăn. Tiếp theo, đặt mục tiêu rõ ràng giúp tập trung và có động lực trong quá trình nhịn ăn. Chọn phương pháp nhịn ăn phù hợp với mục tiêu và sức khỏe của bản thân là bước quan trọng tiếp theo. Lập kế hoạch chế độ ăn uống chi tiết và chuẩn bị cơ thể bằng cách giảm dần lượng thức ăn trước đó là những bước quan trọng tiếp theo.

   Trong quá trình nhịn ăn, việc duy trì sức khỏe thông qua việc uống đủ nước và thực hiện các hoạt động vận động nhẹ nhàng là không thể thiếu. Đồng thời, theo dõi cảm giác và phản ứng của cơ thể để điều chỉnh phương pháp nhịn ăn khi cần thiết là rất quan trọng. Cuối cùng, kết thúc đợt nhịn ăn một cách cẩn thận và dần dần quay trở lại chế độ ăn uống bình thường giúp tránh gây sốc cho cơ thể. Bằng cách thực hiện đúng các bước này, bạn có thể thực hiện một đợt nhịn ăn phòng và chữa bệnh một cách an toàn và hiệu quả.

III, Cảm nhận cá nhân về cuốn sách

  Minh Triết trong Ăn Uống của Phương Đông của lương y Ngô Đức Vượng là một tác phẩm đầy sức hút, mang đến cho người đọc một góc nhìn sâu sắc về triết lý thực dưỡng phương Đông. Cuốn sách không chỉ đơn thuần là một tài liệu hướng dẫn về chế độ ăn uống mà còn là một công trình nghiên cứu nghiêm túc, chi tiết về sự kết nối giữa dinh dưỡng và sức khỏe con người.

Ngay từ những trang đầu, tác giả đã khéo léo lồng ghép những triết lý Đông phương vào các nguyên tắc ăn uống. Ông trình bày một cách tường minh rằng ăn uống không chỉ là việc cung cấp năng lượng cho cơ thể, mà còn là một phần quan trọng của triết lý sống, của sự hòa hợp giữa con người và thiên nhiên. Triết lý âm dương, ngũ hành được giải thích cặn kẽ và ứng dụng trong việc chọn lựa thực phẩm, cách chế biến và thời điểm ăn uống, tạo nên một lối sống cân bằng và lành mạnh.

Điểm nổi bật của cuốn sách là cách lương y Ngô Đức Vượng giải thích về nguyên lý âm dương và ứng dụng của nó trong thực dưỡng. Ông đưa ra những ví dụ cụ thể và sinh động, giúp người đọc dễ dàng hiểu và áp dụng. Ví dụ, ông nói về việc chọn thực phẩm phù hợp với từng mùa, từng trạng thái cơ thể khác nhau. Cách ông diễn giải về sự tương tác giữa các loại thực phẩm và cơ thể con người qua lăng kính âm dương và ngũ hành thật sự làm sáng tỏ những khái niệm phức tạp mà không gây cảm giác nhàm chán.

Cuốn sách không chỉ là lý thuyết mà còn là những kinh nghiệm thực tế quý báu của chính tác giả. Lương y Ngô Đức Vượng chia sẻ những câu chuyện về việc ông đã tự chữa lành bệnh tật nhờ chế độ thực dưỡng, và cả những câu chuyện của những người khác đã tìm thấy sự cải thiện sức khỏe nhờ phương pháp này. Những câu chuyện này không chỉ minh họa cho lý thuyết mà còn tạo nên niềm tin, sự động viên cho những ai đang tìm kiếm phương pháp chữa bệnh tự nhiên, lành mạnh.

Một điểm mạnh nữa của cuốn sách là phần hướng dẫn thực hành rất chi tiết. Tác giả không chỉ giới thiệu các loại thực phẩm nên dùng mà còn cung cấp các công thức nấu ăn, cách chế biến, và những lưu ý quan trọng khi thực hiện chế độ thực dưỡng. Ông nhấn mạnh tầm quan trọng của việc chọn thực phẩm sạch, tự nhiên và cách chế biến sao cho giữ được tối đa dưỡng chất. Phần này của cuốn sách rất hữu ích cho những ai mới bắt đầu tiếp cận thực dưỡng, cung cấp cho họ một lộ trình rõ ràng và dễ thực hiện.

Ngoài ra, lương y Ngô Đức Vượng còn mở rộng tầm nhìn của người đọc về mối quan hệ giữa thực dưỡng và các khía cạnh khác của đời sống. Ông bàn về mối liên hệ giữa ăn uống và tâm lý, ăn uống và tinh thần, ăn uống và môi trường sống. Từ đó, người đọc có thể thấy được một bức tranh toàn diện về sức khỏe, không chỉ là sự không bệnh tật mà còn là sự hài hòa về mặt tinh thần và xã hội.

Cuốn sách cũng không ngần ngại đề cập đến những sai lầm phổ biến trong thói quen ăn uống hiện đại, những nguy cơ từ thực phẩm công nghiệp và cách chúng ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Tác giả kêu gọi một sự trở về với tự nhiên, với những giá trị truyền thống đã được chứng minh qua hàng ngàn năm lịch sử.

  Minh Triết trong Ăn Uống của Phương Đông của lương y Ngô Đức Vượng không chỉ là một cuốn sách về thực dưỡng mà còn là một lời kêu gọi thay đổi lối sống, hướng đến sự cân bằng và lành mạnh. Với lối viết rõ ràng, dễ hiểu và những kiến thức sâu sắc, cuốn sách đã trở thành nguồn cảm hứng và là cẩm nang quý báu cho những ai quan tâm đến sức khỏe toàn diện. Đây thật sự là một tác phẩm đáng đọc và đáng suy ngẫm, mở ra con đường mới cho những ai mong muốn tìm hiểu và áp dụng thực dưỡng vào cuộc sống hàng ngày.

Tóm tắt bởi: Ngọc Bích/ Jade Xinh - Bookademy

Hình ảnh: Ngọc Bích/ Jade Xinh

--------------------------------------------------

Theo dõi fanpage của Bookademy để cập nhật các thông tin thú vị về sách tại link: Bookademy

(*) Bản quyền bài viết thuộc về Bookademy - Ybox. Khi chia sẻ hoặc đăng tải lại, vui lòng trích dẫn nguồn đầy đủ "Tên tác giả - Bookademy." Các bài viết trích nguồn không đầy đủ cú pháp đều không được chấp nhận và phải gỡ bỏ.